小寒，是二十四節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第5個(gè)節(jié)氣?！吨袊?guó)天文年歷》顯示，1月5日17時(shí)14分迎來(lái)“小寒”節(jié)氣，標(biāo)志著季冬時(shí)節(jié)正式開(kāi)始。小寒是一年中最寒冷的節(jié)氣，也是陰邪最重的時(shí)期，“小心陰邪入體，春節(jié)前病倒”，小寒是最適合“溫補(bǔ)”的節(jié)氣，此時(shí)一定要注意養(yǎng)生！那你知道小寒要吃什么美食嗎？

臘八粥

每逢小寒節(jié)氣，飲食上“小寒”節(jié)氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”?！堆嗑q時(shí)記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！毙『笈D八節(jié)也是同樣要吃臘八粥，之后便年味漸濃。

凍梨

凍梨是將普通白梨，冰凍變成烏黑色，洗凈之后，就能吃了，看上去黑不溜秋并不起眼，但口感清脆爽甜，入口難忘。

把幾個(gè)凍梨放在水盆里化凍，東北人把"化凍"叫成"緩"或"消"，并因此形成一句歇后語(yǔ)，年三十晚上的凍秋梨----你找削（消）呀。

羊肉

“小寒”時(shí)是一年中氣候最冷的時(shí)候，人們很容易被風(fēng)寒侵襲，抵御嚴(yán)寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢(xún)r(jià)比最高的，如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮，加上大蔥和生姜調(diào)味，建議每周吃一次，不但不會(huì)上火，還可以暖暖地過(guò)個(gè)冬天。

菜飯

菜飯應(yīng)該是老南京人最喜歡吃的東西，在蘇州，常州一過(guò)冬至也可以經(jīng)常吃到。

菜飯里面又有菜又有飯，味道咸香，非常美味。菜飯各家口味不一樣選擇的食材也不一樣。一般選用的蔬菜是矮腳黃青菜，肉類(lèi)可以搭配咸肉，臘腸，板鴨等。菜飯的做法也會(huì)根據(jù)個(gè)人的喜好而不同，可以把菜肉米放在一起煮，也可以把菜肉炒好，然后和米放在一起煮。我個(gè)人喜歡第二種，這樣味道比較鮮香好吃，肉菜味可以充分和米混合在一起。吃菜飯的時(shí)候搭配一些辣醬，好吃的停不下來(lái)。

雞湯

老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據(jù)說(shuō)，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營(yíng)養(yǎng)成分大多會(huì)溶入湯中，極易于人體吸收，是冬季補(bǔ)氣補(bǔ)血的進(jìn)補(bǔ)佳品，鈣質(zhì)也多。

母雞燉湯，搭配點(diǎn)養(yǎng)生材料會(huì)更好。家里有什么就放點(diǎn)什么，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲(chóng)草花，或者干貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個(gè)小時(shí)，然后將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮面都不錯(cuò)的。

糯米飯

在廣州一帶，小寒也有順應(yīng)節(jié)氣的習(xí)俗美食，那就是糯米飯。

糯米性溫而且含糖量要比一般的大米高，冬天適量的吃一些糯米有助于健脾暖胃，對(duì)于食欲不佳有一定的緩解作用。

在小寒這一天，廣州人傳統(tǒng)上早飯都要吃糯米飯的。使用的米飯是用糯米和香米混合在一起做成的，一般的比例是3：2。

糯米飯做法和南京的菜飯差不多，用的食材一般也是臘腸，臘肉，他們還會(huì)加一些海鮮，比如蝦米，瑤柱等。先把菜炒好然后和米放在一起燜，米飯燜熟之后撒上一些蔬果丁再燜幾分鐘，最后撒上一些炒香的花生碎。吃糯米飯的時(shí)候如果覺(jué)得味道太淡，還可以撒上一些生抽調(diào)味拌勻就可以吃了。

黃芽菜

寒節(jié)氣習(xí)俗飲食有很多，吃糯米飯、臘八粥、飯菜、黃芽菜等等。下邊為大家介紹關(guān)于小寒節(jié)氣吃黃芽菜習(xí)俗吧。據(jù)《津門(mén)雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過(guò)去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂(yōu)。