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葡萄酒開瓶后能存放多長(zhǎng)時(shí)間?

2025-01-16 05:16:50 來源:互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載或整理

經(jīng)常有人問一個(gè)關(guān)于紅酒知識(shí)的問題,這酒開瓶能放多久?下面小編將為您分享一下關(guān)于紅酒知識(shí):葡萄酒開瓶后能存放多長(zhǎng)時(shí)間?

一瓶促銷季售價(jià)不到60元的法國(guó)餐酒,和一瓶需要花掉大部分人近半個(gè)月薪水的優(yōu)秀級(jí)名莊,他們99%的成分在化學(xué)上是一樣的。而剩下讓二者價(jià)格天壤之別的1%,決定的也是口味的差異,而非藥用功效。所以從飲家的角度來說,開瓶后能放多久,取決與多久之后,這瓶酒還保持著好喝”的狀態(tài)。對(duì)于絕大多數(shù)葡萄酒來說,即使塞好塞子丟入冰箱,這個(gè)時(shí)間也很難超過三天。

葡萄酒中決定風(fēng)味的主要物質(zhì)——單寧以及果酸都易氧化。在開瓶后,葡萄酒與空氣接觸,這些東西在氧氣的作用下開始發(fā)生改變。再剛開始的幾個(gè)小時(shí)內(nèi),這一過程會(huì)讓酒顯得更加柔順,易飲。但隨著氧化的繼續(xù)進(jìn)行,香氣和酒體結(jié)構(gòu)會(huì)逐漸消失。最終乙醛和乙酸這樣的氧化物質(zhì)開始生成,為酒帶來煮熟的蔬菜的味道和醋味。這樣一個(gè)過程,不同的葡萄酒氧化的速度不同,但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環(huán)境中,保鮮”的時(shí)間都不會(huì)超過一天。

通常只有非常優(yōu)質(zhì)而且年輕的葡萄酒的保鮮”時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)一些,但也很難超過三天。低溫保存和隔絕空氣都能延長(zhǎng)這一時(shí)間,比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱里。美酒季紅酒論壇提醒您注意,總體上說,即使這樣做也很難延長(zhǎng)到一周以上,更別提開瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。

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