新買的紫砂壺，你知道要怎么進(jìn)行開壺嗎？新買的紫砂壺一定要正確的開壺和燙壺，才能保證紫砂壺不會(huì)突然裂開。特別是北方由于冬天溫度低，出現(xiàn)炸壺的現(xiàn)象還是很常見的。這里小編給大家介紹兩種開壺的方法。

　　簡易的紫砂壺開壺方法

1將壺身同壺蓋分離，置于鍋中，加清水至完全淹沒茶壺，開火煮到快要沸騰的時(shí)候，靜置5-10分鐘。

2在壺中加入一把茶葉，溫火煮一段時(shí)間，自然涼干即可，倒去壺中水。

3此種方法適用于泥土味不是很重的壺，用于沖泡鐵觀音等茶，方便易行。

傳統(tǒng)的紫砂壺開壺方法

1用溫水和軟布（或軟刷）仔細(xì)擦洗壺身。放涼后，放入清水中，慢慢煮沸，讓其在沸水中煮上5－10分鐘。

2將壺從沸水中撈出，放置一旁，等到?jīng)]有熱度的時(shí)候，填裝豆腐，以老豆腐為妙。

3往壺中填裝豆腐時(shí)，稍微壓緊，以免水沸騰后，豆腐全部跑出壺身外面。將裝好豆腐的壺，放入清水內(nèi)（冷水下鍋），慢慢加熱至沸騰，沸騰后繼續(xù)加熱至廚房內(nèi)充滿豆腐的香氣后5－10分鐘。

提示：在壺內(nèi)放豆腐即可，壺外無需放。

此步驟的目的：因?yàn)楦G燒的關(guān)系，有人認(rèn)為壺的“火氣”很大，在正常使用之前，應(yīng)該給壺降火清火。

4將填充豆腐煮好的壺?fù)瞥?，用熱水清洗干凈，自然涼快至沒有熱度。將劈好的甘蔗頭，放入清水里（冷水）和壺同煮。火候同上一步驟：沸騰后，等到滿廚房都是甘蔗香氣后，再讓其沸騰5－10分鐘。

5將與甘蔗一起煮好的壺?fù)瞥?，放涼至沒有熱度。接著將你最好的茶葉拿來，如果這個(gè)壺以后是泡普洱，就拿普洱來；如果以后是泡綠茶或鐵觀音，請(qǐng)用鐵觀音，一壺只侍一茶。

將鍋里重新加入冷水，將壺和茶葉一起下鍋開煮，沸騰10分鐘左右或者更長時(shí)間，撈出放置一旁，將鍋內(nèi)的茶葉撈出，用煮過的茶葉稍稍用力摩擦壺身及壺蓋幾分鐘。

此步驟的目的：定味。所以推薦用你最好的茶葉，最好是用什么類型的茶定的味，今后就用來泡什么茶。

6最后一步，用溫水將壺洗凈晾干即可。

剛開壺的新壺，在開壺過程中剛剛得到滋潤，但泡出來的茶茶味依舊沒有很好，還需要養(yǎng)一段時(shí)間。這段時(shí)間新壺吸附性表現(xiàn)較強(qiáng)，會(huì)吸收掉一部分的茶味，所以茶湯寡淡無味，茶香不顯。

這個(gè)過程也是養(yǎng)壺的過程，大概一個(gè)月左右，便可泡出好喝、湯質(zhì)順滑、茶香更濃郁的茶。