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東海野生小黃魚的做法(清蒸東海小黃魚)

2023-08-09 11:58:16 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載或整理

上次跟寧波的兄弟說(shuō):“你們那兒的梅童魚,真是跟嫩豆腐一樣,太棒了,唯一的“缺點(diǎn)”就是小刺多,小朋友吃起來(lái)有點(diǎn)難度,要是跟青島的海捕小黃魚一樣,又嫩、又沒啥亂刺就好了···”

“啥?小黃魚,好辦!我們東海的野生小黃魚一樣也是“嫩豆腐”,等我寄點(diǎn)給你嘗嘗,正好你跟青島小黃魚做個(gè)PK···”

于是,今天我們家午餐,就吃東海小黃魚咯!

清蒸東海野生小黃魚。?這么說(shuō)吧,東海的小黃魚賣得那么貴,它是有道理的,為了驗(yàn)證它的“最優(yōu)屬性”,我還是選擇了清蒸的烹飪方式,答案仍然只想到三個(gè)字:嫩豆腐。您瞧這盤“嫩豆腐”!怪不得純野生的東海黃魚一直都能賣那么貴。

然后正式進(jìn)入PK話題。到底青島和東海的小黃魚,哪種更勝一籌呢?恕我直言,沒有答案。您品、您細(xì)品。

首先上排的青島小黃魚(這是前陣子蒸過的一條,特意從菜譜上把圖片下載了,跟今天的東海小黃魚PK更直觀)個(gè)頭比東海的大些,所以口感嫩度與東海小黃魚比,稍遜一些,這是“身高體重”導(dǎo)致的客觀因素,事實(shí)上,它倆的肉質(zhì),清蒸出來(lái)還是那個(gè)字:極嫩;不過,可以很直觀地發(fā)現(xiàn),青島小黃魚的色澤更加金黃,色“誘”效果會(huì)更加有沖擊力。

區(qū)別肯定是有的,外觀上看,青島黃魚脊背處拱起來(lái)更高些,嗯,僅此而已。最大的差異化,就是味道,以我個(gè)人口感體驗(yàn)來(lái)描述:兩個(gè)海域的“海水味兒”完全不同,所以它們各自的肉香很有特點(diǎn),這也是二者本質(zhì)的區(qū)別。這番PK絕非空談,好友們抽空可以分別弄一點(diǎn),細(xì)細(xì)比對(duì)。

蒸魚方法很簡(jiǎn)單:

1、蒸鍋上汽之后再擺放蒸盤; 2、大火蒸6-8分鐘,視魚的大小厚薄靈活掌握,注意觀察,待魚皮爆開,魚肉完全變白色了就基本OK了,關(guān)火之后不要急著拿出來(lái),不要開蓋,虛蒸一分鐘左右。 3、拿出來(lái)的時(shí)候最好戴上手套,防止?fàn)C手。

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