上次跟寧波的兄弟說(shuō)：“你們那兒的梅童魚，真是跟嫩豆腐一樣，太棒了，唯一的“缺點(diǎn)”就是小刺多，小朋友吃起來(lái)有點(diǎn)難度，要是跟青島的海捕小黃魚一樣，又嫩、又沒啥亂刺就好了···”

“啥？小黃魚，好辦！我們東海的野生小黃魚一樣也是“嫩豆腐”，等我寄點(diǎn)給你嘗嘗，正好你跟青島小黃魚做個(gè)PK···”

于是，今天我們家午餐，就吃東海小黃魚咯！

清蒸東海野生小黃魚。?這么說(shuō)吧，東海的小黃魚賣得那么貴，它是有道理的，為了驗(yàn)證它的“最優(yōu)屬性”，我還是選擇了清蒸的烹飪方式，答案仍然只想到三個(gè)字：嫩豆腐。您瞧這盤“嫩豆腐”！怪不得純野生的東海黃魚一直都能賣那么貴。

然后正式進(jìn)入PK話題。到底青島和東海的小黃魚，哪種更勝一籌呢？恕我直言，沒有答案。您品、您細(xì)品。

首先上排的青島小黃魚（這是前陣子蒸過的一條，特意從菜譜上把圖片下載了，跟今天的東海小黃魚PK更直觀）個(gè)頭比東海的大些，所以口感嫩度與東海小黃魚比，稍遜一些，這是“身高體重”導(dǎo)致的客觀因素，事實(shí)上，它倆的肉質(zhì)，清蒸出來(lái)還是那個(gè)字：極嫩；不過，可以很直觀地發(fā)現(xiàn)，青島小黃魚的色澤更加金黃，色“誘”效果會(huì)更加有沖擊力。

區(qū)別肯定是有的，外觀上看，青島黃魚脊背處拱起來(lái)更高些，嗯，僅此而已。最大的差異化，就是味道，以我個(gè)人口感體驗(yàn)來(lái)描述：兩個(gè)海域的“海水味兒”完全不同，所以它們各自的肉香很有特點(diǎn)，這也是二者本質(zhì)的區(qū)別。這番PK絕非空談，好友們抽空可以分別弄一點(diǎn)，細(xì)細(xì)比對(duì)。

蒸魚方法很簡(jiǎn)單：

1、蒸鍋上汽之后再擺放蒸盤； 2、大火蒸6-8分鐘，視魚的大小厚薄靈活掌握，注意觀察，待魚皮爆開，魚肉完全變白色了就基本OK了，關(guān)火之后不要急著拿出來(lái)，不要開蓋，虛蒸一分鐘左右。 3、拿出來(lái)的時(shí)候最好戴上手套，防止?fàn)C手。