使用中國(guó)傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具。

鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會(huì)含有其他化學(xué)物質(zhì)。在炒菜，煮食過程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落問題，即使有鐵溶質(zhì)脫出，人體吸收也是有好處的。

當(dāng)然，做飯炒菜的鐵鍋基本分為三種：

一種是鑄鐵的，一種是熟鐵的，還有一種是不銹鋼的，市場(chǎng)上還有一種是用厚鐵皮壓制的，純屬于糊弄人的東西。

鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)：

沒有涂層，避免有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。傳熱均勻，熱度適中，在烹飪中易與 酸性物質(zhì)結(jié)合，使食物中的鐵元素含量增加數(shù)倍，從而促使血液新生，達(dá)到補(bǔ)血的目的。

人體吸收的大量的鐵都來自鐵鍋，鐵鍋炒的菜帶有鐵元素，便于人體吸收，但是只有鑄鐵鍋才能在炒菜的時(shí)候融入鐵元素，精鐵鍋，鋼鍋等是不太可能讓人體得到所需要的鐵的。

另外，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素c的損失。

鑄鐵鍋的缺點(diǎn)：

要說危害的話，除非是三無(wú)鑄鐵鍋對(duì)人體有危害，因?yàn)?strong>用材不純，如有廢鋼廢鐵類的摻雜在里面，在做飯的時(shí)候就會(huì)有溶出物，損害身體健康，要選用材質(zhì)，和工藝，要選擇信得過的品牌。

任何鍋都是需要保養(yǎng)的，鑄鐵鍋也不例外！鐵鍋容易生銹，這個(gè)是無(wú)法避免的事情。

那么鑄鐵鍋如何養(yǎng)鍋呢？

平時(shí)使用歐美的傳世鐵鍋，是很好養(yǎng)護(hù)的，下面給大家分享一下如何養(yǎng)護(hù)：

1、鐵鍋不宜盛放食物過夜，因?yàn)槭澄镏械乃望}分，很容易導(dǎo)致鐵鍋生銹

2、盡量不要用鐵鍋蒸煮，以免鐵鍋表面油膜保護(hù)層消失

3、鍋底也需要保養(yǎng)，定期檢查，長(zhǎng)時(shí)間使用后有油垢或者鐵銹時(shí)應(yīng)立即清理，這樣可以延長(zhǎng)鍋的壽命

4、如需長(zhǎng)時(shí)間（一個(gè)月以上）存放，可用少量洗滌劑清洗，重做一次“開鍋”，再存放

特別提示：注意一定要烘干水漬，鍋具一定不要干燒：

注：為了家人的安全健康，吃上可口的飯菜，一口好用的鍋是每個(gè)家庭的必需品。