博若萊新酒的流行雖然與成功的宣傳推廣分不開，但是另外還有一個很大的原因就是這種酒本身具有新鮮活潑、芳香易飲的特點(diǎn)。

在前面我們提到過，博若萊新酒是一種快速釀造而成的葡萄酒，從葡萄采收到裝瓶，博若萊新酒的釀造時間往往只有數(shù)周，而且從來不經(jīng)過陳年，在發(fā)酵完成之后3-5天就會裝瓶等待出售。此外，博若萊新酒是采用二氧化碳浸漬法（CarbonicMaceration）或半二氧化碳浸漬法（Semi-carbonicMaceration）釀造的，釀造過程中葡萄汁與果皮的接觸時間較短，萃取到的單寧較少，而芳香物質(zhì)較多，因此釀造出的葡萄酒通常顏色較淺，單寧含量低，口感柔順，果味充沛，芳香四溢，再加上與之平衡的酸度，成酒顯得十分清爽活潑。

目前，博若萊產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒大約有四分之一為博若萊新酒，其釀酒葡萄產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)的博若萊AOC（BeaujolaisAOC）或博若萊村莊級AOC（BeaujolaisVillagesAOC），一般在酒標(biāo)上標(biāo)注為“BeaujolaisNouveauAOC”或“BeaujolaisVillagesNouveauAOC”。而更高級別的10個博若萊特級村（BeaujolaisCrus）則不能出售新酒。

不管是大區(qū)級還是村莊級，博若萊新酒大都展現(xiàn)出佳美葡萄帶來的新鮮紅色水果的芳香，還帶有櫻桃利口酒、香蕉、藍(lán)莓、肉桂和泡泡糖等獨(dú)特香氣。總的來說，這是一種適合盡快飲用的葡萄酒，不適宜陳年，既可以當(dāng)作開胃酒，也能夠搭配美食一起享用，飲用前輕微冰鎮(zhèn)一下口感更佳。不過，在適宜的環(huán)境中，它也還是能存放上一段時間的，但最好不要超過12個月，因?yàn)榇娣艜r間過久，它本身追求的新鮮口感也會慢慢消逝。

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