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綜合百科

黃酒與料酒的區(qū)別

網(wǎng)友 2024-10-19 09:45:54

或許大家都注意到了,超市里有料酒,也有黃酒,不少人會(huì)把黃酒叫做料酒,甚至還有人把黃酒當(dāng)作料酒用,那么究竟兩者有什么不同的呢?黃酒與料酒的區(qū)別在哪里呢?

1、料酒和黃酒最本質(zhì)的區(qū)別在于,料酒是拿來(lái)煮菜用的專用酒,并且料酒只適合煮菜用不適合飲用,而黃酒才是用來(lái)直接飲用的,盡管有些時(shí)候也會(huì)用來(lái)煮菜但效果沒有料酒好,一般做菜的時(shí)候需要使用料酒的時(shí)候盡量不要用黃酒來(lái)代替。

2、料酒實(shí)際上也是黃酒,不過(guò)它是在以黃酒為基礎(chǔ)的條件下,假如一些香料、調(diào)味料制作而成的烹調(diào)專用酒,用在做菜上比較適合,在煮菜做飯的時(shí)候拿黃酒來(lái)取代料酒會(huì)遜色不少,用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。

3、料酒使用的主要原料是黃酒,不過(guò)里面添加了很多香料與調(diào)味料,煮出來(lái)的菜味道更豐富、更美味,用黃酒取代料酒是肯定做不出這種味道的,并且料酒的酒精濃度都在12%度左右,這種濃度也更加適合用來(lái)烹制菜肴。

4、黃酒的味道就跟飲料差不多,而料酒是通過(guò)黃酒演變出來(lái)的新品種,它是用40%左右的黃酒做原料,此外再往里添加一些香料和調(diào)味料制作成的,和黃酒比,煮菜時(shí)放料酒不但味道好,而且在價(jià)錢上也會(huì)更便宜。料酒只有在煮菜的時(shí)候才能用,冬天和黃酒,有利于促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝,有著活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò),能有效抵御寒冷***,預(yù)防感冒;同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。

有部分人在煮菜時(shí)料酒用完了,會(huì)拿白酒來(lái)取代料酒,覺得料酒和白酒沒區(qū)別,一樣可以烹飪出美味的佳肴,這種做法是錯(cuò)誤的。因?yàn)榘拙评锩娴囊掖己科?,容易破壞菜肴的原味,菜肴味道自然沒有用料酒的好。

本文標(biāo)簽: 料酒和黃酒的區(qū)別

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